طرز تهیه کتلت با سبزی خشک؛ تجربهای متفاوت و خوشعطر در آشپزی ایرا
کتلت یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که به دلیل سادگی تهیه، طعم لذیذ و قابلیت تنوع بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. یکی از روش‌های جذاب و متفاوت برای طعم‌دهی به کتلت، استفاده از سبزی خشک معطر است. افزودن سبزی خشک نه تنها عطر و طعم کتلت را چند برابر می‌کند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. در این مقاله، با طرز تهیه کتلت با سبزی خشک، نکات طلایی و فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن این غذا آشنا خواهید شد. برای خرید عمده سبزی خشک باکیفیت و مشاهده دستورهای بیشتر، بلاگ بالسی و سایر سایت‌های تخصصی آشپزی بهترین مرجع شما خواهند بود.
برای خرید عمده و بسته‌بندی انواع ادویه‌جات با بهترین کیفیت و قیمت و مشاوره رایگان یا کسب اطلاعات بیشتر درباره بالسی می توانید با شماره تلفن 09128939218 تماس حاصل فرمایید.
چرا کتلت با سبزی خشک؟
کتلت با سبزی خشک، یک گزینه عالی برای زمانی است که به سبزی تازه دسترسی ندارید یا می‌خواهید طعم و عطر کتلت را خاص‌تر کنید. سبزی خشک مانند شوید، جعفری، گشنیز، مرزه و نعنا، علاوه بر طعم‌دهی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. این روش، کتلت را سبک‌تر، خوش‌عطرتر و مقوی‌تر می‌کند و برای وعده‌های شام، ناهار یا حتی میان‌وعده بسیار مناسب است.
مواد اولیه لازم برای تهیه کتلت با سبزی خشک
-
گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا مخلوط): 300 گرم
-
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد
-
پیاز متوسط: 1 عدد
-
تخم‌مرغ: 1 عدد
-
سبزی خشک معطر (ترکیب شوید، جعفری، گشنیز، مرزه، نعنا): 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
-
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
-
نمک: به میزان لازم
-
آرد سوخاری یا آرد نخودچی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله کتلت با سبزی خشک
1. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز کنید. پیاز را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید تا کتلت وا نرود. گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. افزودن سبزی خشک و ادویه‌ها
سبزی خشک معطر را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و پودر سیر به مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ را نیز بیفزایید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
3. افزودن آرد سوخاری
در این مرحله، آرد سوخاری یا آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید تا مایه کتلت کمی سفت شود و به دست نچسبد. اگر مایه خیلی شل بود، کمی آرد بیشتر اضافه کنید.
4. استراحت مایه کتلت
بهتر است مایه کتلت را حدود 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و کتلت‌ها هنگام سرخ شدن فرم بهتری بگیرند.
5. شکل دادن و سرخ کردن
در یک تابه بزرگ، روغن را داغ کنید. از مایه کتلت به اندازه دلخواه بردارید، در دست شکل دهید و کمی پهن کنید. کتلت‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن کتلت با سبزی خشک
-
ترکیب سبزی خشک: می‌توانید بسته به ذائقه خود، مقدار و نوع سبزی خشک را تغییر دهید. سبزی‌هایی مثل شوید و مرزه طعم قوی‌تری دارند.
-
پودر سیر: افزودن پودر سیر، عطر و طعم کتلت را خاص‌تر می‌کند.
-
استفاده از آرد نخودچی: اگر کتلت را سبک‌تر و مقوی‌تر می‌خواهید، آرد نخودچی را جایگزین آرد سوخاری کنید.
-
سرخ کردن با حرارت متوسط: حرارت زیاد باعث سوختن بیرون و خام ماندن داخل کتلت می‌شود. حرارت متوسط بهترین گزینه است.
-
استفاده از سبزی خشک تازه: سبزی خشک باید عطر و رنگ خوبی داشته باشد. سبزی کهنه و بی‌بو کیفیت کتلت را پایین می‌آورد.
خواص و ارزش غذایی کتلت با سبزی خشک
کتلت با سبزی خشک، علاوه بر پروتئین و انرژی بالا، سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هاست. سبزی‌های خشک به هضم بهتر غذا کمک کرده و باعث سبک‌تر شدن کتلت می‌شوند. این غذا برای کودکان، ورزشکاران و حتی سالمندان گزینه‌ای مناسب است.
جمع‌بندی
کتلت با سبزی خشک، یک غذای خوشمزه، مقوی و متفاوت است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این کتلت به لطف سبزی‌های خشک معطر، طعم و عطر بی‌نظیری دارد و برای وعده‌های مختلف غذایی پیشنهاد می‌شود. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید در خانه کتلت‌هایی خوشعطر، برشته و سالم تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.