روش تهیه روغن ترخون
ترخون، که به نام علمی Artemisia dracunculusشناخته می‌شود، گیاهی دائمی و معطر است که معمولاً ارتفاع آن بین 30 سانتیمتر تا یک متر می‌رسد. این گیاه متعلق به خانواده? گل‌های آفتابگردان (Asteraceae) است و در فصل تابستان و پاییز، از تیر تا مهر، گل‌های زرد رنگی تولید می‌کند. برگ‌های ترخون معمولاً سبز و باریک هستند و به طور خاص در آشپزی به دلیل عطر و طعم خاص خود مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ادامه این مطلب طرز تهیه روغن ترخون در منزل را شرح می هیم.
روغن ترخون
ترخون به‌طور طبیعی در مناطق مختلف رشد می‌کند و تکثیر آن از طریق رشد جوانه‌های زیر سطح خاک صورت می‌گیرد. اجزای قابل استفاده این گیاه شامل برگ‌ها و سرشاخه‌های جوان آن است. علاوه بر مصرف خوراکی، ترخون برای استخراج روغن نیز استفاده می‌شود که کاربردهای زیادی در پزشکی دارد.
از لحاظ تغذیه‌ای، ترخون منبع خوبی از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منگنز، پتاسیم و منیزیم است. همچنین، این گیاه سرشار از ویتامین‌های A و C می‌باشد، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست و چشم می‌شود. در آشپزی، ترخون به‌ویژه در تهیه سس‌ها، سالادها و غذاهای دریایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعمی خاص و معطر به غذاها می‌بخشد.
روغن ترخون نیز در طب سنتی کاربردهای فراوانی دارد، از جمله تسکین دردهای عضلانی، درمان مشکلات گوارشی و کمک به بهبود وضعیت روحی. این گیاه به‌دلیل خواص درمانی و تغذیه‌ای خود، در طب مدرن و سنتی اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است.
برای تهیه انواع سبزیجات و ادویه به صورت فله و بسته بندی از سایت بالسی می توانید با شماره 09128939218 تماس بگیرید.
طرز تهیه روغن ترخون خانگی
روغن ترخون یکی از روغن‌های معطر و مفید است که می‌تواند در طبخ غذا یا درمان برخی مشکلات سلامتی مفید واقع شود. در اینجا، روش تهیه روغن ترخون به صورت خانگی با استفاده از ترخون تازه آورده شده است.
مواد لازم
- 10 گرم ترخون تازه (به میزان برگ‌های تازه که به راحتی قابل چیدن باشند)
- 100 میلی‌لیتر روغن پایه (روغن زیتون، روغن کنولا یا روغن آفتابگردان)
روش تهیه
1. آماده‌سازی ترخون: ابتدا ترخون‌ها را شسته و برگ‌های تازه و سالم را جدا کنید. ساقه‌های سفت و خشک را کنار بگذارید.
2. بلانچ کردن ترخون: یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برگ‌های ترخون را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوش بیندازید. این کار باعث حفظ رنگ و طعم ترخون می‌شود.
3. شوک حرارتی: بلافاصله پس از جوشاندن، برگ‌ها را با قاشق سوراخ‌دار از آب جوش بیرون آورده و در یک کاسه پر از آب سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود. این مرحله به ترخون کمک می‌کند تا عطر و طعم خود را حفظ کند.
4. خشک کردن برگ‌ها: برگ‌های ترخون را از آب یخ بیرون آورده و به دقت خشک کنید. می‌توانید از یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی برای خشک کردن استفاده کنید.
5. خرد کردن ترخون: برگ‌های خشک‌شده ترخون را در غذاساز یا با استفاده از چاقو به قطعات ریز خرد کنید تا عطر و طعم آن بهتر در روغن پخش شود.
6. مخلوط کردن با روغن: برگ‌های خرد شده ترخون را در یک شیشه یا ظرف شیشه‌ای قرار داده و 100 میلی‌لیتر روغن پایه (روغن زیتون یا روغن کنولا) را به آن اضافه کنید. درب شیشه را بسته و به مدت یک تا دو هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا روغن عطر و طعم ترخون را به خود بگیرد.
7. صاف کردن روغن: پس از گذشت دو هفته، روغن را از صافی یا یک پارچه تمیز عبور دهید تا برگ‌های ترخون جدا شوند. روغن صاف شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک ذخیره کنید.
8. نگهداری: برای حفظ عطر و طعم روغن ترخون، آن را در یخچال نگهداری کنید. استفاده از شیشه‌های تیره برای ذخیره روغن کمک می‌کند تا رنگ و خواص آن حفظ شود.
نکات مهم در تهیه روغن ترخون
- می‌توانید برای غنی‌تر کردن طعم، از روغن زیتون استفاده کنید که علاوه بر خواص درمانی، طعم خاصی به روغن ترخون می‌دهد.
- این روغن معطر را می‌توانید در تهیه سس‌ها، مارینادها، و حتی در استفاده‌های پزشکی برای تسکین دردهای عضلانی و گوارشی به کار ببرید.
روغن ترخون خانگی نه تنها در آشپزی کاربرد دارد، بلکه می‌تواند به عنوان یک درمان طبیعی و مفید برای پوست و مو نیز استفاده شود.
خواص روغن ترخون
روغن ترخون به دلیل خواص ضد التهابی و تسکین‌دهنده خود، به طور مؤثری جریان خون را افزایش می‌دهد و می‌تواند به تسکین دردهای مفصلی و روماتیسمی کمک کند. این روغن با بهبود گردش خون در بدن، مواد مغذی و اکسیژن را بهتر به سلول‌ها منتقل کرده و از تجمع اسید اوریک در مفاصل جلوگیری می‌کند. همچنین، روغن ترخون خاصیت ضد کرم دارد و می‌تواند به از بین بردن انگل‌های روده‌ای کمک کند، هرچند باید از مصرف خوراکی آن به دلیل سمیت خودداری کرد.
از دیگر خواص این روغن، ضد عفونی‌کنندگی آن است که می‌تواند به از بین بردن بوی بد بدن و مهار رشد میکروب‌ها روی پوست کمک کند. علاوه بر این، روغن ترخون برای تسهیل هضم غذا مفید است و استفاده موضعی از آن می‌تواند به کاهش نفخ و چربی‌های موضعی کمک کند.