استفاده از زنجبیل تازه در غذا؛ عطر و طعم متفاوت در آشپزی حرفهای
در دنیای آشپزی، هر ادویه‌ای می‌تواند به غذا جان تازه‌ای بدهد، اما زنجبیل تازه جایگاه ویژه‌ای دارد. بالسی در مقالات خود بارها به اهمیت زنجبیل تازه در ارتقای طعم و سلامت غذاها اشاره کرده است. اگر شما هم عاشق آشپزی هستید یا به‌دنبال راه‌هایی برای خوش‌عطر و خوش‌طعم کردن غذاهایتان می‌گردید، این مقاله راهنمای کاملی برای استفاده از زنجبیل تازه در آشپزی شماست.
برای خرید عمده انواع ادویه‌جات با بهترین کیفیت و قیمت و مشاوره رایگان یا کسب اطلاعات بیشتر درباره بالسی و محصولاتش، می توانید با شماره تلفن 09128939218 تماس حاصل فرمایید.
چرا زنجبیل تازه؟
زنجبیل تازه با عطر تند، طعم گرم و خواص بی‌نظیرش، یکی از پرطرفدارترین ادویه‌ها در آشپزی ملل مختلف است. برخلاف زنجبیل خشک یا پودر شده، زنجبیل تازه طعم ملایم‌تر و عطر قوی‌تری دارد و می‌تواند به غذاهای ساده، عمق و پیچیدگی خاصی ببخشد.
خواص زنجبیل تازه:
-
تقویت سیستم ایمنی بدن
-
کمک به هضم غذا و کاهش نفخ
-
ضدالتهاب و تسکین‌دهنده دردهای عضلانی
-
افزایش انرژی و رفع خستگی
چگونه زنجبیل تازه را تمیز و آماده کنیم؟
برای استفاده از زنجبیل تازه، ابتدا باید آن را به خوبی تمیز کنید. پوست زنجبیل بسیار نازک است و به راحتی با پشت قاشق یا یک چاقوی کوچک جدا می‌شود. پس از پوست گرفتن، می‌توانید زنجبیل را به روش‌های مختلف خرد، رنده یا ورقه کنید.
نکته: اگر زنجبیل تازه را در فریزر نگهداری کنید، پوست گرفتن و رنده کردن آن راحت‌تر خواهد بود و عطر آن نیز بهتر حفظ می‌شود.
روش‌های مختلف استفاده از زنجبیل تازه در غذا
1. رنده کردن
رنده کردن زنجبیل تازه، بهترین روش برای اضافه کردن آن به خورشت‌ها، سوپ‌ها و سس‌هاست. کافی است یک تکه کوچک زنجبیل را رنده کنید و در مراحل ابتدایی یا پایانی پخت به غذا اضافه کنید تا عطر آن کاملاً آزاد شود.
2. خرد کردن یا خلالی کردن
زنجبیل تازه را می‌توانید به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و در تفت دادن سبزیجات، گوشت یا مرغ از آن استفاده کنید. این روش باعث می‌شود تکه‌های زنجبیل در غذا حس شوند و طعم آن ماندگارتر باشد.
3. ورقه‌ای کردن
در برخی غذاها، مثل خوراک‌های آسیایی یا غذاهای بخارپز، زنجبیل را به صورت ورقه‌های نازک برش می‌دهند و همراه با سایر مواد می‌پزند. این کار عطر ملایم و طعم ویژه‌ای به غذا می‌دهد.
4. تهیه چای و دمنوش
یکی از رایج‌ترین کاربردهای زنجبیل تازه، تهیه چای زنجبیل است. کافی است چند ورقه زنجبیل را در آب جوش بیندازید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد. این نوشیدنی برای سرماخوردگی، رفع خستگی و تقویت سیستم ایمنی عالی است.
5. استفاده در ترشی و شور
زنجبیل تازه به ترشی‌ها و شورها طعم تند و خوشایندی می‌بخشد. کافی است چند تکه زنجبیل را به ترشی‌های خانگی اضافه کنید تا طعم آن‌ها متفاوت شود.
زنجبیل تازه در غذاهای ایرانی و بین‌المللی
در غذاهای ایرانی:
زنجبیل تازه بیشتر در خورشت‌ها، آش‌ها و غذاهای سنتی مانند آش زنجبیل یا حتی در تهیه برخی کوکوها و خوراک‌های گیاهی استفاده می‌شود. افزودن مقدار کمی زنجبیل رنده شده به پیازداغ یا سیر داغ، عطر و طعم غذا را بی‌نظیر می‌کند.
در غذاهای آسیایی:
زنجبیل تازه یکی از پایه‌های اصلی آشپزی چینی، تایلندی و هندی است. در تفت دادن سبزیجات، تهیه سس سویا، ماریناد مرغ و گوشت و حتی در سوپ‌های آسیایی، زنجبیل تازه حضور پررنگی دارد.
در غذاهای غربی:
در برخی سوپ‌ها، خوراک‌ها و حتی دسرها و کیک‌ها، زنجبیل تازه به عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شود. ترکیب زنجبیل با عسل و لیمو، یک سس یا نوشیدنی عالی برای روزهای سرد سال است.
نکات حرفهای برای استفاده از زنجبیل تازه
-
همیشه زنجبیل را در انتهای پخت اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
-
برای غذاهای تند و گرم، زنجبیل را با سیر و فلفل ترکیب کنید.
-
اگر طعم تند زنجبیل برایتان زیاد است، مقدار آن را کم کنید یا با مواد شیرین مثل هویج یا عسل ترکیب نمایید.
-
زنجبیل تازه را می‌توانید به صورت رنده شده در ماست، سالاد یا حتی روی برنج سرو کنید.
نگهداری زنجبیل تازه
برای نگهداری طولانی‌تر، زنجبیل تازه را در فریزر قرار دهید. می‌توانید آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و در کیسه فریزر نگهداری کنید. همچنین می‌توانید زنجبیل را رنده کرده و در قالب یخ بریزید تا همیشه آماده مصرف باشد.